Kako odabrati rižu

Riža za rižoto (npr. Arborio) sadrži više škroba, što omogućuje kremastu teksturu tipičnu za rižoto.

Dugozrnata riža ostaje rastresitija nakon kuhanja i pogodna je za prilog uz meso ili povrće.

Kus-kus i bulgur nisu riža u užem smislu, ali se često koriste kao slična osnova za brze i lagane obroke.